1. オーブンを160℃に予熱します。
2. フードプロセッサーにすべての基本材料を入れ、よく混ざり合って砕けるまで撹拌します。生地をつまんでしっかりとまとまる程度にしてください。
3. 直径18cmの丸型スプリングフォームケーキ型の底と側面に薄く油を塗り、ベーキングペーパーを敷き、基本材料を入れます。スプーンの背で生地をしっかりと均等に押さえます。10～15分、軽く焼き色がつくまで焼き、冷蔵庫で完全に冷まします。
4. アボカドフィリングを作るには、ゼラチンと水以外のすべての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。味見をして、必要に応じてメープルシロップ、ライムジュース、またはライムの皮、バニラエッセンスなどを加えてください。
5. ゼラチンパウダーを冷水に溶かし、数分間置いて膨らませます。熱湯を加え、よく混ぜてゼラチンを完全に溶かします。溶かしたゼラチンをフードプロセッサーに加え、アボカドフィリングと滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
6. ケーキ型を冷蔵庫から取り出し、フィリングを型底に流し込みます。お皿かラップで覆い、冷蔵庫に戻して4～5時間、または一晩冷やします。盛り付ける際は、型とケーキの間にナイフを慎重に差し込み、型底を持ち上げ、チーズケーキを慎重にお皿に移します。
7. 食べる準備ができたら（まだ食べていないなら）、新鮮なラズベリーとアボカドのスライスを添えます。