1. オーブンを200℃に予熱します。天板にベーキングペーパーを敷きます。用意した天板にカボチャを入れ、バルサミコ酢、オリーブオイル、ハチミツを混ぜ合わせます。20～25分、軽くキャラメル状になるまで焼きます。
2. その間にキヌアを茹でます。中くらいの鍋にキヌアと水（塩少々）を入れ、沸騰させます。沸騰したら蓋をしっかり閉めて、弱火にして15分煮込みます。火からおろし、蓋をしたまま10分蒸らします。
3. フォークでキヌアをほぐし、ローストパンプキンと残りのキヌアサラダの材料（お好みでアボカドも）と混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。
4. フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。ハルーミチーズのスライスを両面1～2分ずつ、きつね色になり、中までとろけるまで焼きます。ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、キヌアサラダと和えます。
5. 盛り付ける際は、キヌアサラダをボウルに盛り、調理済みのハルーミチーズのスライスと、グリルした鶏むね肉（あれば）を添えます。お好みで、アボカドのスライスを添えて、風味をアップさせるのもおすすめです。